真空包裝是將食品或其他物品放入包裝袋中，抽出袋內的空氣，達到預定的真空度后進(jìn)行封口的過(guò)程。這一過(guò)程不僅包括簡(jiǎn)單的抽真空，還可以在抽真空后充入氮氣或其他混合氣體，以進(jìn)一步保護食品。
通用型真空包裝機主要由真空系統、充氣系統、電器控制系統和氣動(dòng)控制系統組成。其工作模式分為真空模式、充氣模式和封口模式。在真空模式下，機器首先將包裝物品放入加熱棒下，然后抽氣嘴套入袋中，接著(zhù)進(jìn)行抽真空、加熱封口等一系列工序。充氣模式則在抽真空后額外加入了充氣步驟，而封口模式則可以作為一般的封口機使用。廣泛應用于食品、醫藥、電子元件等行業(yè)。它不僅可以用于液體、固體、粉狀糊狀的物品包裝，還可以用于化學(xué)藥品、藥材等的真空包裝，有效防止氧化、霉變、蟲(chóng)蛀等問(wèn)題，延長(cháng)保質(zhì)期。
1.除氧保鮮：真空包裝的核心作用是除氧，這有利于防止食品變質(zhì)。由于大多數微生物需要氧氣才能生存，通過(guò)抽除氧氣，可以有效抑制這些微生物的生長(cháng)，從而延長(cháng)食品的保質(zhì)期。實(shí)驗表明，當包裝內的氧氣濃度降至1%以下時(shí)，微生物的生長(cháng)速度會(huì )顯著(zhù)下降。
2.防止氧化：除了抑制微生物生長(cháng)外，真空包裝還能有效防止食品氧化。對于含有不飽和脂肪酸的油脂類(lèi)食品，氧化會(huì )導致食品變味和變質(zhì)。真空包裝通過(guò)排除氧氣，保持食品的色、香、味及營(yíng)養價(jià)值。
3.充氣保護：在真空充氣包裝中，除了抽真空外，還會(huì )充入氮氣或二氧化碳等氣體。這些氣體可以提供額外的保護作用，如氮氣的惰性可以防止外界空氣進(jìn)入，而二氧化碳則能抑制某些微生物的活性。這種包裝方式適用于易碎、易變形或不適合純真空包裝的食品。
